胡萝卜是块根类蔬菜，通常是橙色，但也有紫色、黑色、红色、白色和黄色的品种。胡萝卜是野胡萝卜的一种家养形式，原产于欧洲和西南亚。胡萝卜是一种根茎蔬菜，经常被认为是完美的健康食品。松脆可口，营养丰富。胡萝卜是 β 胡萝卜素、纤维素、维生素 k1、钾和抗氧化剂的特别好的来源。胡萝卜的摄入量与胆固醇水平的降低有关。减肥: 作为一种低热量食物，胡萝卜可以增加饱腹感，减少后续膳食中的热量摄入。眼睛健康: 维生素 a 水平低的人更容易患夜盲症，这种病症可以通过食用胡萝卜或其他富含维生素 a 或类胡萝卜素的食物来减轻。类胡萝卜素还可以降低你患老年黄斑变性的风险。